Patrimonio che dunque sì è smarrito coi secoli, il Trebbiano Spoletino viene ora riscoperto grazie all’intraprendenza di Stefano Novelli, giovane manager a capo di un importante gruppo agroalimentare, che con l’aiuto dell’enologo Maurilio Chioccia e la consulenza dell’Università di Perugia e del professor Attilio Scienza, padre italiano della zonazione, ha dato avvio a un progetto che punta alla salvaguardia e alla valorizzazione di tale vitigno ormai in via di scomparsa. Così come spiega il diretto interessato, «Cantina Novelli sarà presto la prima a riprodurre dopo secoli il Trebbiano Spoletino e renderlo appetibile per il mercato attuale, che cerca prodotti e progetti caratteristici, ed è sempre più interessato ai vitigni autoctoni italiani».

Vicino al nostro casale sono ubicate numerose cantine presso le quali è possibile degustare ottimi vini come:
Il Sagrantino ed Il Trebbiano di Spoleto.